カフェオレのレシピ｜ひつじ珈琲

だいぶ寒くなってきました。体が冷える時期は温かいコーヒーが飲みたくなりますね。そんな時にまろやかなカフェオレを飲むと、心まで柔らかくなる気がします。

実はカフェオレはフランス発祥で、直訳はコーヒーミルクという意味なんです。

また、作り方はいたって簡単。濃い目に淹れたドリップコーヒーと牛乳を混ぜ合わせれば出来上がります。

今回はひつじ珈琲のカフェオレレシピをご紹介していきます。レシピ上、コーヒー豆を挽いて淹れますが、簡単なドリップパックで淹れてもOKです！

カフェオレの作り方

カフェオレの材料

カフェオレに必要な道具

カフェオレのレシピ

ポイント：事前に器具を温めておくと、より温かいコーヒーができあがります。※お湯をかけておくだけで大丈夫です

まずはお湯を沸かしておきます。コーヒーがおいしく淹れられる温度は90℃前後。

ただ深煎りは少し低めの86℃くらいがおすすめです。温度が低いと苦みが緩和されるからです。（ひつじ珈琲のマニュアルは90℃で統一）

ドリッパーにフィルターをセットし、中粗挽きに挽いた粉をいれます。お湯を注ぐ前に、粉を平らにならしておきます。平らにしておくと均等にお湯がかかりやすく、抽出ムラを防げます。

そして中央から外側にむかってゆっくりお湯をそそぎ、粉全体を湿らせます。このとき粉が濡れていない箇所があると、味の薄いコーヒーができやすいです。

今回は牛乳のまろやかさに合う、苦みの強いいろはブレンド（深煎り）を使用しました。優しい苦みになるのでおすすめです！もちろん、フルーティーな浅煎りでもお試しください。

2020.11.24

いろはブレンド

【焙煎度】8#（深煎り） 【内容量】100g（ドリップパック：11g×5個） 【コーヒーマイスターの評価】 マンデリンを軸にした、どっしりと力強いブレンドです。 いろは坂を吹き抜ける、森と大地の香りの風をイ...

粉を湿らしたら、30秒置きます。このとき蒸らし時間が短いと、酸味成分が溶けやすいです。また長いと苦みやコクが溶けやすくなります。苦めがお好きでしたら、＋10秒くらいしてみるのもおすすめです。

蒸らしが終わったら、粉の中央にお湯をそそぎ始めます。深煎りの豆はガスを多く含んでいるので、勢いよく注ぐと陥没しやすいです。そのためゆっくり注いでいきます。

コーヒーのドームが膨らみきったら一旦注ぐのをやめます。そして3秒置きます。またそそぎ始めて粉の淵までお湯がはいったら、注ぐのをやめて3秒置きます。これを2～4回ほど繰り返します。

抽出量がサーバーのメモリ120ml（だいたいでOK）になったら、ドリッパーを排水カップに移します。このときドリッパー内のお湯を最後まで落としきると、渋みなども抽出されやすいので注意です。

牛乳は電子レンジなどで温めておきます。温めすぎにはご注意ください！ちなみに、ひつじ珈琲の公式レシピはエスプレッソマシンのスチームで温めています。

あとはお気に入りのマグに、ドリップしたコーヒーと温めた牛乳をいれて完成です！

いかがでしょうか？コーヒーはドリップパックで淹れても出来ますので、ぜひお試しください！それでは、楽しいコーヒータイムをお過ごしください。