【店舗にて数量限定販売】コロンビア エルディビゾ農園 シドラ

シドラとは？

「シドラ（Sidra)」はエクアドルで発見された新しい品種です。

現時点では
①レッドブルボン種＋ティピカ種の交配種
②エチオピア原種に近い品種
の２つの仮説があり、近年の遺伝子検査によると②が有力とされています。

主にエクアドルとコロンビアで栽培されています。
一部では「ネクストゲイシャ」と呼ばれ、希少価値が高く、また味わいの評価も高いため、お値段もなかなかに高級です。

「シドラ」はスペイン語で「リンゴ酒（シードル）」という意味。
その名の通り、リンゴのような明るい酸味があるのが特徴です。

コロンビア エルディビゾ農園の特徴

コロンビア ウィラ県のブリュッセル地区にあるエルディビソ農園。
現在、この農園主は若き2代目ネストル・ラッソ氏。
2022年、WBC（ワールドバリスタチャンピオンシップ）で優勝者がこの農園の豆を使用したことで世界中から脚光を浴びるようになりました。
コーヒー研究機関と協力し、希少品種の栽培や新しい発酵プロセスや技術を模索し続けています。

コロンビア エルディビゾ農園 シドラの特徴

精製方法

このシドラも、「アナエロビックファーメンテーション（嫌気性発酵）」という新しい発酵プロセスを用いています。
収穫したコーヒーチェリーを密閉された容器に入れ、酸素がない環境で働く微生物を利用して発酵させる方法で、これにより今までになかった香りや風味を形成することができます、。
発酵後は「ウォッシュト（水洗式）」にて精製しています。

味わい

上記のような発酵、精製過程をとっているため、ミントなどのハーブのような爽やかな風味があるのが特徴的です。
また、針葉樹のようなウッディな香りがあります。
浅煎りで仕上げていることもありますが、コーヒーというよりもまるでハーブティーを飲んでいるかのよう。
新しいコーヒー体験が味わえること間違いなしです。

販売店舗

コロンビア エルディビゾ農園 シドラは数量限定でコーヒー豆、ドリンクをひつじ珈琲全店舗にて販売します。
※ONLINE SHOPでの販売は行いませんのでご注意ください
※本店は豆のみの販売となります。

コーヒー豆　￥1,980/100g
ドリンク　西那須野店　大雄寺店　￥680
ハーモニーホール店　￥600

普段なかなかこの価格では販売していません！
なくなり次第終了となりますので、この機会にぜひお求めください！

本店
栃木県大田原市中野内735
080-7667-6169
11:00~17:00
火・水・木曜日定休
※コーヒー豆、グッズの販売のみ

ハーモニーホール店
栃木県大田原市本町1-2703-6
0287-47-4646
10:00~17:00(L.O.16:30)
不定休（ハーモニーホールの休館日等に準じます）

西那須野店
栃木県那須塩原市三島2-10-6
0287-47-4914
10:00~18:00
水曜日定休

大雄寺店
栃木県大田原市前田928-1
9:30~17:00（L.O.16:30)
火、水曜日定休