インドネシア　マンデリンシボルガ

本日はコアなファンの多い、インドネシアマンデリンシボルガをご紹介していきます。

インドネシアの国土

インドネシアは東南アジア南部に位置し、赤道をまたぎ約18,000の島々からなる島嶼（とうしょ）国家。
首都はジャカルタ。国土は日本の約5倍の広さで、人口は世界4位の約2.7億人です。
1949年に植民地だったオランダから独立し現在のインドネシア共和国となりました。
約300の種族がいる多民族国家で、公用語のインドネシア語のほか500以上の言語が話されています。
火山も多く肥沃な土壌を持つことから、農作物の栽培にも適している豊かな農業国で、コーヒーの生産量は世界第3位を誇ります。

インドネシアコーヒーの特徴

栽培品種

コーヒー豆は大きく「アラビカ種」と「ロブスタ種」の2種類に分けられます。

インドネシアで栽培されているコーヒーの90％がロブスタ種です。
もともとはアラビカ種を多く栽培していたインドネシアですが、1990年代初めに「サビ病」が大流行しアラビカ種が大きな被害を受けてしまったことから、病気に強いロブスタ種の栽培が始まり、以降広く浸透しました。
「スペシャルティコーヒー」であるアラビカ種は、主にスマトラ島、バリ島、スラウェシ島（トラジャ地区）で栽培されており、「マンデリン」「トラジャ」などが有名です。

精製方法

インドネシア独自の精製方法である「スマトラ式」。現地ではギリン・バザーと呼ばれます。
他の精製方法が、完全に乾燥させてから脱穀するのに対し、水分が50％ほど残った生豆の状態で脱穀するのが最大の特徴です。
雨が多い土地柄のため、乾燥期間を短くするために考案された方法で、独特な力強いコクや大地や土っぽいフレーバーを醸し出します。

グレーディング

インドネシアのコーヒーのグレーディング（格付け）は300g中の欠点豆の数によって行われます。
Gはグレードのことです。

マンデリンシボルガの特徴

栽培地域

シボルガは、スマトラ島の北西部にある港町で、トバ湖からもほど近い場所に位置します。
このエリアは昔からマンデリンコーヒーの集散地として知られ、コーヒーの積み出し港でもありました。
そのため、「シボルガ」の名前は、高品質なマンデリンを象徴するブランドのように使われていることもあります。

栽培品種

アラビカ種のジュンベルというインドネシアの北スマトラ南西部で栽培されている品種で、インドのケントとティピカの交配種です。
ジュンベルはローカルネームで正式にはS795という品種に当たります。

精製方法

マンデリンシボルガは伝統的なスマトラ式で精製されています。
独特の青みがかった深緑色の生豆が生まれ、味わいにも独自の深みと複雑さが加わります。

味わい

まずは香り。マンデリン特有の「アーシー（大地のような）」と表現される土っぽい香りが抽出中から感じられます。
まったりとしたミックスジュースのような果実感に、ハーブやスパイスを思わせるような余韻。
ただ苦いだけではない、複雑で重層的な味わいが楽しめるコーヒーです。

おすすめの飲み方

まったりとしたコクはミルクとの相性が抜群です。
ぜひカフェオレにして飲んでみてください。
おすすめのペアリングはガトーショコラやキャラメルナッツのタルト。
チョコレートやキャラメルにも負けない深いコクがあり、スパイシーな風味が甘いスイーツにアクセントを加えてくれます。
ぜひお試しください。

販売店舗

マンデリンシボルガは、本店、ハーモニーホール店、西那須野店、大雄寺店で販売しております。
公式LINEでご予約いただきますと確実です。ぜひご利用ください。

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ONLINE SHOP

2025.06.06

インドネシア　マンデリンシボルガ

トラディショナルなマンデリン感に加えスパイシーな一面も楽しめる。 【原産国】インドネシア 【産地】北スマトラ州リントン 【品種】ジュンベルなど 【精製法】スマトラ式 【標高】1,200-1,500m 【焙煎...

本店

栃木県大田原市中野内735
080-7667-6169
11:00~17:00
火・水・木曜日定休
※コーヒー豆、グッズの販売のみ

ハーモニーホール店

栃木県大田原市本町1-2703-6
0287-47-4646
10:00~17:00(L.O.16:30)
不定休（ハーモニーホールの休館日等に準じます）

西那須野店

栃木県那須塩原市三島2-10-6
0287-47-4914
10:00~18:00
水曜日定休

大雄寺店

栃木県大田原市前田928-1
9:30~17:00（L.O.16:30)
火、水曜日定休