コロンビアコーヒーの特徴は？味や品種、美味しい飲み方についても紹介！
こんにちは、Sakiです。
コーヒーを選ぶ上で、絶対に知っておきたい産地別コーヒーの基礎知識！
今回は、日本の缶コーヒーなどでも多く使用されているコロンビアコーヒー！
コロンビアコーヒーの特徴や、味、美味しい飲み方についても紹介していきます。
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コロンビアの概要
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- 面積：1,139,000平方キロメートル（日本の約3倍）
- 人口：5,127万人
- 首都：ボゴタ
- 言語：スペイン語
- 気候：標高により熱帯気候、亜熱帯気候、温帯気候、寒帯気候に分かれます。
- 位置：赤道直下。コーヒー栽培に適している北緯25°～南緯25°の地帯「コーヒーベルト」にあります。
標高5,000mを超えるアンデス山系のふもとで生産されるコロンビアコーヒー。
生産者のほとんどが小規模農園ですが、ブラジル、ベトナムに次ぎ、世界第3位の生産量です！
また、各地域で雨季と乾季がバラバラであることから、ほぼ年間を通して収穫期があるのも特徴の一つです。
コロンビアコーヒーの歴史
コロンビアでコーヒーが栽培されるようになったのは、1730年頃と言われています。
キリスト教修道院に植えられたコーヒーの木が始まりとされており、その後キリスト教関連施設に広がっていき、国内での栽培が少しずつ増えていったそうです。
そして、1927年にコロンビア国立コーヒー生産者連合会(FNC)が発足。
コーヒーの生産から流通までを管理し、スペシャルティコーヒーへの取り組みを積極的に行っています。
シェードツリーを利用した栽培、ハンドピックによる収穫、水の利用を抑えるための小規模農家用の最新機器の導入など、独自のアプローチで高品質な豆を生産しています。
コロンビアコーヒーの栽培品種
主に、カトゥーラ、カスティージョ、コロンビア、ティピカなどアラビカ種を栽培しています。
コロンビアコーヒーの精製法
ウォッシュドが中心。
※ミューシレージ・・・タネを包むネバネバした粘液質
※パーチメント・・・果肉の中にある内果肉
コロンビアコーヒーの味わい
コロンビアは南北に広がる国土を持つため、地域によりコーヒー豆の香りも変わります。
地域ごとの飲み比べをしても面白いです！
| 北部 | 1,000〜1,300mとやや低めの標高。コクが強めで酸味は少ない。 |
| 中部 | 1,300〜1,700mとコーヒー栽培に適した標高。バランスが良い。 |
| 南部 | 1,800mを越える標高で寒暖差も大きい。柑橘系のフルーティな香りと酸味が強い。 |
コロンビアコーヒーの評価方法
コロンビアの評価方法は、スクリーンサイズ！
主な等級は、以下のように格付けされています。
| エクセルソ プレミアム | S18(7mm)以上 |
| エクセルソ スプレモ | S17(6.75mm)～ |
| エクセルソ UGQ | S14(5.5mm)～ |
※13以下は輸出されず、基本的には国内流通となります。
コロンビアコーヒーの代表的な豆
コロンビアコーヒーも、有名な豆がたくさんあります！
特に、代表的な豆を2つ紹介します。
コロンビア エメラルドマウンテン
エメラルドマウンテンは、コロンビアコーヒーの中で、約3%しか満たない厳選された高級豆です！
柑橘系のフルーティーな酸味が甘い香りと深いコクをより引き立てます。
コロンビア スプレモ
コロンビアスプレモは、豊かな酸味とコクがあり、ナッツのような香りが特徴です。
やわらかな苦みと酸味のバランスが良いため、ブレンドのベースとしてもよく使用されています。
コロンビアコーヒーの美味しい飲み方
個人的オススメは、焙煎度が深煎りの豆！
そして、ナッツ系のお菓子との相性が最高です！是非お試しください。
ひつじ珈琲で扱っているコロンビアコーヒー
ひつじ珈琲では、以下のコロンビアコーヒーを扱っています。
コロンビアの味はどのようなものか、そしてコロンビアの中でもどのような違いがあるのか、飲み比べしてみると面白いかもしれません！
コロンビア エメラルドマウンテン
【産地】アンデス山脈
【精製法】ウォッシュド
【標高】1600m以上
【焙煎度】4#（中煎り）
【コーヒーマイスターの評価】
高品質。時として王道が最も異端だと知る。
コロンビア エメラルドマウンテン 極【焙煎度9♭】
【産地】アンデス山脈
【精製法】ウォッシュド
【標高】1600m以上
【焙煎度】9♭（極深煎り）
【コーヒーマイスターの評価】
強く力強い苦味は王者の風格
コロンビア クレオパトラ
【産地】バイェデルカウカ州
【農園名】ミランダ農園
【品種】ティピカ、ブルボン
【精製法】ウォッシュド
【標高】1700m～1850m
【焙煎度】10（深煎り）
【コーヒーマイスターの評価】
エリック・サティのピアノ曲、ジムノペディ第一番のようなコーヒー。
コロンビア デカフェ
【焙煎度】8（深煎り）
【カフェイン抽出方法】液体二酸化炭素抽出法 CR-3 Kaffeeveredelung
M.Hermsen GmbH（ドイツ）
【コーヒーマイスターの評価】
カフェインを控えている方へ、ノンカフェインのコーヒー。
まとめ
今回は、コロンビアコーヒーを紹介しました。
余談ですが、コロンビアコーヒーは、焙煎初心者の方も、比較的焙煎しやすい豆だと思います。
是非、自家焙煎にもチャレンジしながら、コロンビアコーヒーを堪能してみてください！
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掘り下げていく番組です。
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